Gât vită Black Angus

Gâtul de vită Black Angus este o tăietură bogată în țesut conjunctiv, ideală pentru gătiri lente, unde răbdarea este răsplătită cu o carne care se destramă în bucăți fragede și suculente. Gustul său profund, aproape sălbatic, este perfect pentru preparate tradiționale sau reinterpretări moderne ale acestora. Datorită structurii sale, acest mușchi este ideal pentru rețete în care carnea stă mult timp în lichid, absorbind aromele din jur.

Recomandări de gătire

 
Prepararea gâtului de vită cere timp și temperatură joasă. Se poate pune la fiert într-o oală cu legume și condimente aromate, unde, în câteva ore, carnea va deveni extrem de fragedă, iar supa rezultată – bogată și nutritivă.

Pentru o variantă mai concentrată și intensă, gătirea în cuptor, la foc mic, într-un vas acoperit (gen tajine sau oală de fontă), este o alegere excelentă. Carnea se așază pe un pat de ceapă, usturoi, morcov și ierburi aromatice, iar lichidul – fie supă clară, fie vin roșu – o va învălui și frăgezi complet. După câteva ore, rezultatul este o carne care poate fi tăiată cu furculița, plină de aromă și profunzime.

De asemenea, gâtul de vită este o bază excelentă pentru ciorbe consistente, tocănițe cu cartofi sau rețete rustice cu paste de casă.