Spată vită Black Angus

Spata de vită Black Angus este o piesă generoasă, provenită din zona umărului animalului, apreciată pentru textura robustă și gustul intens, specific cărnii de vită bine lucrate. Fiind un mușchi utilizat frecvent de animal, conține fibre ferme și o cantitate potrivită de grăsime intramusculară, care, prin gătire lentă, se topește și îmbogățește preparatul final.

Această tăietură este extrem de versatilă – ideală pentru cine caută un preparat consistent, plin de savoare și cu o textură care „ține la mestecat”, dar devine minunat de fragedă când este tratată cu răbdare.

Recomandări de gătire

 
Pentru a scoate la iveală tot potențialul spatei, este recomandată gătirea lentă, fie prin fierbere, fie la cuptor. Bucățile întregi pot fi rumenite la început pentru a crea o crustă aromată, apoi gătite încet în vin roșu, bulion de legume sau într-o bază de supă, împreună cu ceapă, morcovi, usturoi și condimente precum rozmarin sau dafin.

Tocănițele cu spată de vită au un gust profund și o consistență catifelată, iar dacă este tăiată în cuburi, spata este perfectă și pentru gulașuri sau preparate asiatice în stil wok (cu timpi adaptați). Poate fi, de asemenea, folosită pentru pulled beef sau carne mărunțită pentru sandwich-uri calde sau tacos.

Odată gătită corect, spata de vită devine incredibil de fragedă, iar sucurile eliberate pot fi transformate într-un sos bogat, ideal pentru a fi servit cu piureuri sau paste proaspete.