Chiulotă de vită Black Angus

Chiulota de Black Angus este o bijuterie culinară prea puțin cunoscută de publicul larg, dar extrem de apreciată de cunoscători. Situată între vrăbioară și pulpă, această tăietură aduce un echilibru rar între frăgezime și gust. Stratul generos de grăsime de la suprafață se topește în timpul preparării, infuzând carnea cu un gust intens și o textură catifelată. Pentru că mușchiul nu este intens solicitat, rezultatul este o friptură delicată, dar cu personalitate.

Recomandări de gătire

Ca și în cazul altor tăieturi premium, e important ca friptura să fie lăsată la temperatura camerei înainte de gătire – minim 30 de minute.
Chiulota se pretează excelent la metode rapide, cu foc iute – fie la grătar, fie într-o tigaie bine încinsă. O gătire de aproximativ 2 minute pe fiecare parte este suficientă pentru un rezultat medium rare, păstrând carnea suculentă și intens aromată.
Dacă vrei un plus de profunzime în gust, poți marina carnea în prealabil cu ierburi aromatice, usturoi și puțin ulei de măsline. Totuși, frumusețea acestei tăieturi stă și în simplitate – un praf de sare grunjoasă și piper negru pot fi tot ce ai nevoie.
Servește chiulota cu garnituri simple: legume sotate, piure de țelină sau un mix de salate proaspete. Adaugă un strop de sos cu vin roșu pentru o notă elegantă sau păstreaz-o rustică, cu unt aromat topit deasupra.